李岸融：匠心坚守，让陆川猪走出家乡

编者按:党的二十大报告指出，加快建设农业强国，扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴。《科普中国智惠农民》本期邀请广西陆宝食品有限公司总经理、华中农业大学2023年广西壮族自治区乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目学员李岸融，请他讲述自己推广家乡特产陆川猪的故事。

讲述人:李岸融 广西陆宝食品有限公司总经理 华中农业大学2023年广西壮族自治区乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目学员

“自古名猪出陆川，无人不识陆川猪。”我的家乡是广西陆川，陆川猪是当地特产，属于中国八大地方优良猪种之一，也是国家农产品地理标志保护产品。多年来，我们一直坚守初心，只为养出最好的陆川猪，让消费者吃到更美味的猪肉。

李岸融在华中农业大学参加“头雁”项目培训

自制陆川扣肉，还原地道口感

高中毕业后，我跟着父亲从事酒水销售工作。逢年过节，我们会向老客户赠送家乡名特产——陆川扣肉。但由于这些扣肉是从零售店按斤购买，有些商家在制作时没有完全将肉内的水分炸干，导致扣肉不耐存储，容易变质，部分客户反馈扣肉并没有传说中那样好吃。

“不能把老家的招牌菜给砸了！”抱着这样的想法，我们全家齐上阵，在家里架起一口锅，到本地农户家中收购上好的陆川猪肉，再由厨艺高超的母亲制作这道“硬菜”。

这一次，收到扣肉的客户都赞不绝口，还有不少联系我们希望复购。看到反响热烈，我们于2012年在老家良塘村建了一个三千多平米的厂房，并注册商标，开始规模化生产陆川猪肉产品。

尽管陆川扣肉久负盛名，但最初的市场推广仍然举步维艰。我们四处奔波，每天到玉林各大超市、特产店宣传，还前往多个地区参加烹饪比赛和农产品展销会，并先后获得第19届广西名特优农产品交易会金奖、第二届中国—东盟现代种业发展大会“好种好品”金奖产品等奖项，公司也荣获自治区农业龙头企业、“专精特新”中小企业等称号。随着公司知名度不断提升，产品销路逐渐打开，年销售额达5千万元。

李岸融参加北京农产品推介会

不断改良配方，让产品更美味

2013年，公司在玉林市开设了第一家生鲜连锁店，主营陆川猪生猪肉。随着生鲜连锁店逐渐扩张，新问题又出现了:肉质相对较“柴”的猪后腿肉不受欢迎，每个专卖店每天都有十几斤后腿肉卖不出去，造成大量浪费。我尝试把后腿肉做成熟食，却发现制作过程对厨师的要求较高，难以实现口味标准化，且不易储存。

一次机缘巧合，我父亲在第九届玉博会上结识了一名广西大学食品科学专业的教授，他向我们传授了自主研发的腊肠配方。基于这个配方，我们将后腿肉制作成腊肠，邀请当地美食家品鉴。收到的大部分反馈是味道不错，但口感偏硬。于是，我们全家人又齐上阵，日夜在数控设备前蹲守，不断调整风干时间和烤制温度。功夫不负有心人，我们最终研发出改良版的陆川猪肉腊肠，不仅味道鲜美，口感也更加柔软。

李岸融正在喂养陆川猪

创新联农机制，带领乡亲增收共富

这些年，我们积极响应政府号召，通过强龙头、补链条、聚集群、股权合作、保底分红、二次返利、订单收购等形式，不断壮大陆川猪优势特色产业。目前，共发展陆川猪养殖服务点10个，养殖户112户，实现产、供、销一体化经营，帮助200多名村民实现在家门口就业，月增收3000元以上。通过创新“扶贫资金”变“项目股份”的利益联结模式，建立“帮扶车间”，2016年到2019年，为11个村207户脱贫户分红200多万元，年增加村集体经济收入4万多元。

未来，我们计划在北京、广东等地继续开设陆川猪肉体验店，不仅卖生鲜猪肉，还会出售陆川猪肉粉、扣肉、腊味、猪巴等熟食，让更多人能够了解和品尝到美味的陆川猪，让家乡的好猪肉走上更多消费者的餐桌。

讲述人:李岸融 广西陆宝食品有限公司总经理 华中农业大学2023年广西壮族自治区乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目学员

审核专家:赵慧 华中农业大学教育培训学院

策划组:宋雅娟 谢芸

通讯员:林秋晓 施丹

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