让抗癌共享厨房的火光更温暖

刘·

每个大城市的医院，尤其是肿瘤医院附近，都有无数来自全国各地的虚弱患者和家庭。他们坐船来，治疗往往需要很长时间。家属和患者会找周围条件差的小旅馆或出租屋入住。普通人的一日三餐，对患者和家属来说都是一个难题。

普通人去餐馆、外卖都能吃到一顿饭，病人却不行。病人需要营养，需要禁忌，需要柔软，需要流动性。化疗病人没胃口，家属得想办法搞点花样。有的病人甚至还要熬药，于是就往自己身上火。为了省下每一块救命钱，他们家都不愿意进餐馆叫外卖。

但是酒店不能提供自己做饭的条件，甚至很多出租房都不具备这个条件。患者和家属需要一个空间来炒一些好吃的菜或者熬液体汤。他们的诉求很简单。他们有炉子，有锅，有米面油和调料，能做家常菜营养餐，能给病人做中药，最重要的是，应该够便宜。

市场经济的好处就是能在细节上满足人们的需求。抗癌厨房应运而生，有效解决了抗癌家庭的问题。

比如张广兵在河南郑州的共享厨房，位于河南省肿瘤医院和河南省胸科医院之间，一个路口就有河南省人民医院。这家小店面积不大，但厨具、锅碗瓢盆、油盐酱醋一应俱全。它365天保持开放，为病人和他们的家人提供一个烹饪的地方。5块钱可以炒几个菜，10块钱可以炖一锅汤。通过这家小店，很多患者特殊的饮食需求得到了方便、经济的满足。在抗癌共享厨房，每天在这里见面的患者和家属也能得到一份相互的安慰。这就是市场经济的温暖。

但是，市场也有自己的客观规律。这家小店生意很好，每天顾客爆满，但一年到头利润只有1000多元，最困难的时候濒临倒闭。盈利难，坚持难，是这类小店面临的共同挑战。

这些共享厨房都在医院附近，而大医院往往位于城市核心区域，租金较高。此外，还有大米、鸡蛋、挂面、油、煤气等。在小商店消费很多。这些小店面临的一个问题就是峰谷差很大。午餐和晚餐期间，100多名家庭成员将涌入。除了需要更多的场地，炉灶，电磁炉等设备，这些设备使用频率高，强度大，折旧快。但与此同时，防癌厨房的成本很低，养不起。毕竟患者和家属的经济压力已经很大了。所以这类小店的经营压力非常大，生存不易。

这些市场化的问题是市场本身无法解决的。但是，在中国市场经济40年的发展过程中，中国乃至全球市场经济的概念本身也在发展。市场不仅关注利润，还关注社会责任、可持续发展和相关公共利益。

2021年5月起，8个省市的文明办、网信办等政府机构，联合14家省级媒体、网商银行，共同组织了慈善商店联盟。对于自发做慈善的街边小店来说，从成本分摊、设备更新、店面改造等实际痛点出发，小店就能做好事，没有后顾之忧。目前，公益项目已经帮助了1000多家公益店铺，受益人数超过10万人。共享抗癌厨房也是网商银行慈善店联盟的关注点之一。截至目前，已有十余家抗癌共享厨房加入联盟，并获得公益金、设备升级、免费油、粮、米、面等扶持措施。

通过自身的资源优势，近期，公益门店联盟还联动了餐饮品牌大米冠军、大米供应链企业益海嘉里、菜鸟物流等公益合作伙伴，共同向全国四家抗癌共享厨房捐赠大米。前面提到的张广兵领取了1.25吨公粮。他算了一下，癌症家庭可以用两三个月。

图/郑州抗癌共享厨房，张广兵和他的两个朋友刚把公家的米卸完。

从社会学的角度来看，小区附近的小店，公益各有千秋。做常规生意的小店也会为住户提供一些服务，比如有时候借点东西，照看孩子。疫情之下，小店还承担了最后100米的物资管道的角色。位于街边的小店会自发帮助老人和环卫工人。围绕小店，自发构建丰富、多类型、多层次的社交连接。这些丰富的社会关系和人脉，是公益很好的触角，让社会力量去接触社区里有需要的人。

从经济学的角度来说，公益店的模式是利用了门店本身的固定投入，比如抗癌共享厨房的店面和设备。对于公益来说，避免了从零开始建设，可以减少开支，节约成本。另一方面，公益店铺可以通过参与小店联盟获得一笔公益基金，用于补充公益支出，减少做公益的后顾之忧。这是小店和社会的双赢。

小店主出于单纯的善意，帮助了社区里的每一个人，但他们自己也面临着各种现实压力和问题。如果只是一家店一个人的坚持，这种善意能持续多久，能流多远，都是个问号。网商公益店铺联盟模式的出现，某种程度上贯穿了一条公益链条——小店自发做公益，小店联盟帮助其分担公益成本，聚集更多有爱心的企业和社会各界力量，共同关注和支持公益店铺，让店主在做好事的同时更有信心和安全感。

正如2020《感动中国》在给万佐成、熊庚祥的获奖感言中所说的“1元抗癌厨房”:“这陋巷里的厨房，烹煮焦虑与苦涩，带出温暖与芬芳。你看惯了悲欢离合，总是默默准备炭火。”不能让打工仔在风雪中冻死，期待更多的社会力量参与进来。众人拾柴火焰高，温暖这些小店的老板，让他们继续前行，让爱传递，温暖更多的人。

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